砂糖不使用

卵も乳製品も使わずに作る、しっとり甘いバナナブレッド。何年もかけてたどり着いた、自信作のヴィーガンレシピです🌱

特別な材料は必要なく、ワンボウルで混ぜて焼くだけなので、思い立ったらすぐに作れる手軽さも、このレシピの良いところです。ゴロッと入ったクルミの食感がアクセントになって、噛むほどにバナナの甘みが広がるような、素朴でやさしい味わいです。

お店で茶色く熟れたバナナが割引になっているのを見かけたときは、それはもう迷わずゲットして、バナナブレッドを作るサインですよ☺️（笑）熟れたバナナは甘味が増して、バナナブレッドにぴったり。フードロス削減にも貢献できます🌱

使いきれなかった完熟バナナは冷凍しておくと、冷凍のままスムージーに入れたり、バナナベースのヴィーガンアイスクリームを作ったりと、いろいろな使い道があります。

実際、世界で輸出される１５００億本のバナナのうち、半分にあたる７５０億本が毎年廃棄されているんだそうです。私も以前、即売の青果市場で1日だけ単発の仕事をしたことがあるのですが、その日はひとりで大量のバナナを袋から出してはひたすら廃棄するという作業をしました。まだ黄色くて十分食べられるのに、捨てることが当たり前になりすぎていて悲しかったです。この地球上には、飢えている人間も動物もたくさんいるというのにです😞💦

余談はさておき、このレシピのもうひとつの魅力は、アレンジが自由にきくところです。粉をオートミール粉に変えたり、ココアを入れて風味を変えたり、ナッツやドライフルーツをトッピングしたり。このレシピをベースに、「自分だけのスペシャルなバナナブレッド」も、よかったら作ってみてください☺️🌿もし「こんなの作ってみたよ〜」ていうのがあったら、コメントでシェアしてもらえると嬉しいです✌️

• バナナ
• 成分無調整豆乳
• 米油
• メープルシロップ
• 小麦粉
• ベーキングパウダー
• 塩
• クルミ

• 焼く前に生地の甘さを味見して、甘さが足りないと思ったら甘味料を足して調整されてください。

ボウルにバナナを入れ、フォークでなめらかになるまで潰したら、米油とメープルシロップを加えてよく混ぜ合わせます。

次に、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加え、粉っぽさがなくなるまでサクッと混ぜます。

刻んだクルミを加えて、さらにざっくり混ぜ合わせます。

油を塗るかクッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、型を10cmほどの高さから3回ほど落として空気を抜き、表面を平らに整えます。

予熱したオーブンで45分焼いたら、出来上がりです。

食べた瞬間によもぎの香りがふわっと広がる、和と洋が融合したソフトクッキー🍪✨

仕事や勉強の合間に食べるおやつも、どうせなら少量で心もお腹も満たされるおやつがいい。ということで、ベースには満腹感が続くオートミールとアーモンドフラワーを使いました。なので食感はやわらかく、しっとりほろほろしています。

このクッキーの主役は「薬草の女王」と呼ばれる日本の野草「よもぎ」です🍃

日常の忙しさに追われる中で、よもぎのほんわかしたやさしい香りは、一度作業の手を止め、思考から離れ、深い呼吸をして「今この瞬間」へと意識を戻してくれるような、そんな心地よさが感じられます。

よもぎには気血の巡りを良くしたり、体内に溜まった有害物質や老廃物の排出を促して血液をきれいにする働きもあるようで、冷え性や生理不順に悩む女性にもやさしいハーブなんだそうです🌱

今度は、よもぎ餅を作りたくなってきました☺️

日々の暮らしの中で、いろいろな植物の力を取り入れながら、健やかでハッピーな自分づくりを、みんなで一緒に楽しんでいけたらうれしいです😊🌿

オートミールは、あらかじめブレンダーで粉状にしておき、粉類（オートミール粉、アーモンドフラワー、よもぎ粉、ベーキングパウダー）をボウルに入れ、よく混ぜます。

別のボウルに、液体類（米油、デーツシロップ、豆乳）と塩を入れ、よくかき混ぜます。デーツと塩は相性がいいので、お好みで塩加減を調整してみてください。

液体を混ぜたボウルに粉類を加え、全体がなじむまでしっかり混ぜます。チョコチップを加えて、さらにさっくり混ぜ合わせます。

生地を10等分ほどに分けて丸め、クッキングシートを敷いたオーブントレーに並べます。

指の腹やスプーンの背で軽く押し、クッキーの表面を平らに整えたら、仕上げにチョコチップをトッピング。

180度に予熱したオーブンで、12〜14分ほど焼きます。

焼きたては生地がやわらかいので、粗熱が取れるまでは触らないようにし、トレーの上でしっかり冷ましてからお召し上がりください☺️

中はこんな感じです✨