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太陽のエネルギーをたっぷり浴びて育った夏野菜のベジバーグ🥕
粉類にはおからパウダーときな粉を加えて、高タンパク源もプラスしました☺️
ズッキーニに豊富に含まれるビタミンB群は、糖質・脂質・タンパク質をエネルギーに変える「代謝」をサポートしてくれる栄養素で、不足すると代謝が滞り、「疲れやすい体」につながることがあります。貧血の予防に役立つ葉酸も多く含まれ、赤血球や新しい細胞作りを助けてくれるんだそうです☺️🌱
日本の伝統食材「おから」もまた、タンパク質や食物繊維、カルシウム、イソフラボンが豊富で、栄養価がとても高い食材。食物繊維はごぼうの約2倍だそうで、低カロリーなのに満腹感が得られやすいため、ダイエット中の食事に取り入れるのもおすすめです☺️
⚠️おからパウダーは、粒子が細かい「微粉末タイプ」を使っています。粗めのものを使うと、仕上がりの風味や食感が変わり、大豆の風味やおから特有のパサパサ感が強くなります。
📝成形はあまり分厚くせず平らに整えることで、全体に均一な焼き色がついてきれいに仕上がります。
📝水分が少ないときは豆乳を少し加え、ホロホロしてまとまりにくい場合は、粉類を少し足して調節します。オートミール粉はつなぎの役目もしてくれますが、入れすぎるとねっとり感が強くなるので、20〜30gを目安に加えるのがおすすめです。
Ingredients
- 玉ねぎ １個
- ニンニク２片 またはガーリックパウダー
- ズッキーニ １本
- 人参 １本
- フラックスシード 大さじ１
- 水 大さじ３
- 醤油 大さじ２
- 味噌 小さじ１
- おからパウダー（微粉タイプ）４０グラム
- きな粉 ２０グラム
- ニュートリショナルイースト 大さじ２
- パプリカパウダー 小さじ１
- パクチー お好みで
- 塩 必要に応じて
- ブラックペッパー 適量
Instructions
- にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れます。ガーリックパウダーを使う場合は、粉類を加えるタイミングで一緒に入れます。
- ズッキーニとにんじんはチーズおろしなどで粗めにすりおろし、にんじんは１のボウルへ。ズッキーニは水分を抜くため、別のボウルで塩もみし、しばらく置いておきます。
- ズッキーニの水分がしっかり出たら、水気をよく絞って１のボウルに加えます。
- フラックスシードと水を混ぜ合わせ、５分ほど放置しておきます。
- １のボウルに、４と残りの材料をすべて加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 水気が少ないときは豆乳を少し加え、まとまりにくい場合は粉類を足します。最後に、必要に応じて塩や醤油で味を調えます。
- 平たく丸め、油をひいたフライパンで両面に焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。