国産の木綿豆腐で作る、ヴィーガンのクリームチーズ🌿
トーストやベーグル、クラッカーに塗って、クリームチーズを楽しみたいときにおすすめのレシピです。
口に入れた瞬間に広がるほのかな豆腐の風味はありますが、乳製品のクリームチーズにかなり近い仕上がりで美味しいです（乳製品のクリームチーズをもう随分と食べていないので、味の記憶は少し曖昧ですが…！🙏）
写真のトーストはYouTubeで紹介した朝ごはん。焼いたパンに豆腐クリームチーズを塗り、トマトとハーブ、ブラックペッパーとお塩をトッピングしました。とっても美味しいですよ😋
このレシピが生まれたきっかけは、ニュートリショナルイースト入りの豆乳マヨネーズ。「豆乳を豆腐に変えればクリームチーズになるかも？」という発想から作ってみました。豆乳マヨも本当に美味しいので、よかったら一度作ってみてくださいね☺️ レシピは👉【こちら】です！
豆腐は水切りがポイントで、私は重しをのせて数時間ほど置き、最後にキッチンペーパーやキッチンクロスでしっかり水気を拭き取っています。
油は、お好みの油をお使いください🌱 おすすめは、米油や無香タイプのココナッツオイルなど、料理の風味を邪魔しにくい、「クセの少ない油」です。ココナッツオイルは冷蔵すると固まるため、食感に若干の違いがあります。冷蔵後もなめらかさを保ちやすいのは米油かな、という印象でした😀
オックスフォード大学の研究によると、グラス１杯（２００ml）の牛乳を生産する際に排出される温室効果ガスは、植物性ミルクの約３倍にもなるようです。豆腐も原料の大豆は輸入品のものが多いですが、国産の豆腐を選ぶことで、からだや動物だけでなく、環境にもやさしい選択につながるのは嬉しいですね☺️🍃
豆腐クリームチーズは密閉容器に入れて冷蔵保存し、約1週間ほどで食べ切るようにしています！
Ingredients
- 木綿豆腐 ３００グラム（１８５グラムを目安に水気を切る）
- 米油、または香りのないココナッツオイル 大さじ２
- 酢 大さじ１と１／２
- 塩 小さじ１／２
- ニュートリショナルイースト 小さじ１
Instructions
- 下準備として、豆腐の水気をしっかり切っておきます。
- 材料をすべてフードプロセッサー（またはブレンダー）に入れ、全体がなめらかになるまで撹拌します。豆腐は常温に戻しておくとよりスムーズです。
- 味を見て調えたら、冷蔵庫で３０分ほど冷やして完成です。